西芹燉牛肉
主料：牛肉(肥瘦)600克 西芹200克
调料：大蔥10克 姜5克 白砂糖15克 味精3克 料酒30克 醬油25克 澱粉(玉米)10克 植物油50克 鹽8克 香油3克
做法：
1. 將牛肉放入沸水鍋中燒沸，改用小火燉至牛肉酥爛時，撈出晾涼後切成方條，整齊地排在盤中，牛肉湯備用；2. 西芹洗淨切段，放入菜盤中，加精鹽拌和；3. 蔥切段、姜切末；4. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，放入蔥段、薑末和大料煸炒出香味；5. 把牛肉條整齊地推入鍋中，加入醬油、白糖、料酒和牛肉湯，蓋上鍋蓋燒沸；6. 用小火燉15分鐘至入味，用濕澱粉勾芡；7. 將燉鍋置於火上，放入植物油燒熱，將西芹段爆出香味，隨即把牛肉條整齊地滑入燉鍋中，撒入味精，淋上香油，蓋上鍋蓋燒沸即可。