生炒斑鳩
主料：斑鳩300克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍25克
调料：辣椒(紅、尖、干)2克 花生油50克 小蔥2克 姜2克 醬油35克 味精3克 料酒3克
做法：
1. 將斑鳩剁成1.2厘米見方的塊；2. 冬筍切成1厘米見方的塊；3. 冬筍去根，片兩半；4. 紅椒切塊；5. 鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至160℃時，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油；6. 鍋中留底油下蔥、姜、干辣椒炒至起香；7. 放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯（100克），煨2分鐘出鍋即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。