臊子烘蛋
主料：雞蛋420克
辅料：豬肉(肥瘦)40克 木耳(水發) 30克 搾菜40克
调料：大蔥5克 鹽15克 味精5克 植物油50克 玉米面（黃）5克
做法：
1. 豬肉絞成肉餡；2. 木耳泡發，搾菜洗淨，分別切成末；3. 雞蛋打散，加入鹽、玉米粉後打松；4. 再與絞肉、木耳末、搾菜末各20克混合均勻；5. 把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘；6. 此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高；7. 小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中；8. 鍋中留一點余油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、搾菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調味；9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約600克。
贴士：1.雞蛋含大量膽固醇，高血脂患者須限量食用。2.這道菜含油量相當高，糖尿病患者及減肥者不宜食用。