開水白菜 - 白菜500克

開水白菜

主料：白菜500克

调料：鹽4克 味精1克 胡椒粉1克

做法：

1. 將白菜剝去外葉留白菜心洗淨，放入沸水中焯一下至斷生（保持鮮綠色）；2. 撈出放入涼水中投涼；3. 再撈出，順條在菜墩上用刀修整齊，放入湯碗內，加入味精；4. 將鍋內加入清湯（75克）、鹽、胡椒粉燒沸，撇淨浮沫，輕輕倒入盛白菜心的碗內，上籠蒸熟即可。

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