竹笙筍雞
主料：竹蓀(干)50克 竹筍50克 雞腿250克
辅料：香菇（鮮）50克
调料：鹽3克 料酒5克 香油5克
做法：
1. 香菇洗淨，泡軟，去蒂；2. 綠竹筍去殼，切滾刀塊；3. 雞腿汆燙後切塊；4. 竹笙（竹蓀）泡軟洗淨，切成兩段；5. 將筍塊放入小鋼鍋內，加水12碗，蓋上鍋蓋，小火煮約半小時後，再放入雞腿塊、小香菇及竹笙同煮20分鐘；6. 最後加入調料及數滴香油即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。