芝麻鴨肉 - 鴨肉200克

芝麻鴨肉

主料：鴨肉200克

辅料：芝麻50克

调料：雞蛋100克 澱粉(豌豆)50克 鹽10克 味精5克 料酒5克 胡椒粉10克 香油15克 花生油150克

做法：

1.將生鴨肉（鴨脯肉）放在容器裡，拌入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉醃約15分鐘。2.將雞蛋和澱粉打成蛋糊。3.將鴨脯肉粘裹上一層蛋粉糊，兩面粘上芝麻，下入熱油鍋中炸熟撈出，食用時切成塊裝盤。

技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約750克。

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