醋烹鯽魚
主料：鯽魚500克
调料：陳醋15克 白砂糖10克 醬油10克 鹽5克 味精2克 植物油70克 大蔥5克 姜10克 香菜10克
做法：
1. 鯽魚宰殺後從中間片開，去淨內臟及腮，洗淨。2. 鍋內加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出。3. 鍋中加油燒熱，蔥薑末爆鍋，加入調味品，放入炸好的鯽魚，炒勻後加入香菜即可盛盤。技巧：1. 醋應選擇山西陳醋，醬油應選擇生抽。2. 因有過油炸制過程，需準備植物油700克。3. 魚鱗不去，炸時油溫要高，並炸焦熟。4. 炒時動作要輕，以免破碎。
贴士：1. 鯽魚可與黑木耳共食，此種配合有溫中、補虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合肥胖和老年體弱者食用。2. 鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚、養顏和抗衰老的作用。