胭脂兔
主料：兔肉500克
调料：豆瓣醬30克 辣椒(紅、尖、干)30克 花椒5克 姜15克 大蒜（白皮）20克 大蔥30克 鹽3克 料酒10克 胡椒粉3克 味精1克 白砂糖4克 辣椒油20克 豬油（煉製）80克
做法：
1.仔兔治淨，斬成大約2.5厘米的塊，放入沸水中汆煮一會兒，撈出瀝干水分。 2.炒鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入自製豆瓣醬、薑片、蒜片炒香上色，倒入兔塊炒至出香味後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖，燒至兔肉熟時，烹入味精、辣椒油，蔥節推轉和勻，起鍋盛入盤中。 3.炒鍋洗淨，燒精煉油至6成熱，放入干辣椒節，花椒炒香，起鍋倒在兔肉上即成。