炸蝦醬豬排 - 蝦醬75克 豬排骨(大排)750克

炸蝦醬豬排

主料：蝦醬75克 豬排骨(大排)750克

调料：大蔥20克 姜20克 料酒30克 醬油5克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 芝麻醬20克 紅曲15克 植物油20克

做法：

1.盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味精、料酒、紅曲米水、蔥姜絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排醃漬兩小時以上。 2.鍋中加植物油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

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