五香羊肉丁
主料：羊肉(瘦)700克
调料：料酒30克 醬油50克 白砂糖25克 鹽5克 味精4克 大蔥5克 姜3克 茴香籽[小茴香籽]2克 辣椒油3克 香油5克 桂皮1克 香葉1克
做法：
1.將蔥去根洗淨，姜去皮洗淨，一部分蔥切成段，一部分姜切成片，和其餘的蔥、姜一起備用；羊肉（羊腿肉）沖洗乾淨，切成2厘米見方的丁，放入沸水鍋中，加洗淨的蔥、姜燒煮片刻撈出，用涼開水沖冷瀝干水分。2.炒鍋上火，加底油少許，燒熱，放入蔥段、薑片煸香，烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖，放入羊肉丁，適量清水，然後放入香料包（香料用乾淨紗布包好），用旺火燒沸，撇淨浮沫，改用小火燜燒2小時，再用大火收汁，待湯汁稠濃時下味精，淋上紅油、香油翻炒均勻出鍋，取出香料，冷涼後裝盆即可。技巧：料酒又稱黃酒；紅油即是辣椒油。