雞鹵海參
主料：海參（水浸）500克
调料：大蔥50克 姜25克 料酒25克 鹽30克 植物油50克 味精5克 胡椒粉3克 香油5克
做法：
1.海參用清水漂洗乾淨(如個兒大則改刀成業條)，鍋內加水，旺火燒開，放入海參焯水，除去部分異味，撈出瀝干水。 2.炒鍋上火，倒生油燒至五成熱，下海參過油，撈出瀝油。 3.鍋留余油，煸蔥段，薑片，起香後放入海參，烹入黃酒，加入細鹽和雞湯，用大火燒開，中小火略燜，加入味精與胡椒粉，收濃滷汁，淋上香油，出鍋裝盤，即可食用。
技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
分類：鹵醬菜 壯腰健腎食譜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 陽痿早洩食譜 鹵 五香味