紅油蝦片
主料：對蝦300克
辅料：腰果100克
调料：芝麻醬30克 辣椒油20克 大蔥5克 姜5克 白砂糖5克 味精2克 白醬油10克 香油10克 鹽3克
做法：
1.將蔥去根洗淨,切成蔥花;姜洗淨去皮剁成末，備用；鮮蝦須腳剪去，洗淨後，放入沸水鍋中煮熟，取出剝去蝦殼，切成兩片，再切成菱形片；腰果放入燒至六成熱的油鍋中用中火慢炸至浮起時撈出，攤盆中冷卻。2.芝麻醬、清湯、精鹽、白糖、味精、蔥花、薑末、白醬油、紅油和香油放在一隻碗裡調勻，再與蝦肉和腰果一起拌勻裝盤即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。