麻辣面
主料：麵條(標準粉)500克
调料：大蔥15克 大蒜（白皮）25克 味精2克 醬油100克 醋10克 花椒粉10克 芝麻醬25克 香油25克 辣椒油75克
做法：
1.將蔥洗淨，切成蔥末備用；將紅辣椒油放入碗內，加入麻油、醬油、芝麻醬、花椒粉、米醋、味精，用筷子順時針攪勻，即成麻辣油汁，然後分盛在若干碗內。2.將鍋內倒入水燒沸，放入麵條，輕輕攪動，不使麵條粘連，煮熟後，將麵條放入裝有麻辣油汁的碗內，澆上蒜泥汁，撒上蔥花拌勻，即可食用。
技巧：麻油即為香油。蒜泥汁是用蒜瓣搗爛成泥加調料、鮮湯調和而成。
分類：快餐/主食 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 煮 麻辣味