麻辣野兔丁 - 兔肉(野)1000克

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麻辣野兔丁

麻辣野兔丁

主料:兔肉(野)1000克

辅料:辣椒(紅、尖)50克 青蒜50克

调料:花生油100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 醬油25克 醋15克 花椒粉1克 澱粉(豌豆)25克

做法:

1. 兔肉洗淨去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米見方的丁,用少許醬油拌勻,加濕澱粉漿好;2. 紅辣椒去蒂去籽,洗淨後切成2厘米大的斜方塊;3. 大蒜切成2厘米長的斜段,用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕澱粉兌成汁;4. 將花生油燒沸後下入兔肉,用瓢炒散即撈出;5. 待油內的水分燒乾,下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;6. 鍋內留50克油,下入紅辣椒,加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兌汁,翻炒幾下,裝入盤內即成。

技巧:因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。

贴士:兔肉(野):兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

分類:湖南菜   私家菜   營養不良食譜   健脾開胃食譜   益智補腦食譜   炸烹   麻辣味  

麻辣野兔丁成分
  • 能量1883.59千卡
  • 蛋白質170.58克
  • 脂肪120.41克
  • 碳水化合物33.26克
  • 膳食纖維2.86克
  • 膽固醇480毫克
  • 維生素A165.23微克
  • 胡蘿蔔素991.4微克
  • 硫胺素2.17毫克
  • 核黃素0.09毫克
  • 煙酸1.38毫克
  • 維生素C80毫克
  • 維生素E42.7毫克
  • 鈣302.04毫克
  • 磷3073.67毫克
  • 鉀4068.97毫克
  • 鈉4501.09毫克
  • 碘0.74微克
  • 鎂521.8毫克
  • 鐵81.63毫克
  • 鋅79.42毫克
  • 硒105.89微克
  • 銅2.08毫克
  • 錳1.75毫克
  • 麻辣野兔丁的做法,麻辣野兔丁怎麼做
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