涼拌兔絲
主料：兔肉500克
辅料：土豆（黃皮）100克
调料：香油5克 鹽1克 醬油10克 白砂糖15克 大蔥5克 姜3克 花椒粉2克 辣椒粉2克
做法：
1.將姜洗淨，一半切成塊，其餘切成絲待用；蔥去根洗淨，一部分切成絲與其餘的一起備用；兔肉洗淨，切成5厘米見方的肉塊，置於開水鍋中加熱近沸，撇去浮沫，放入大蔥和姜塊，用大火煮熟，撈出晾涼備用。蔥、姜塊棄去，湯作它用。2.晾涼後的兔肉塊順肉紋撕成粗絲，置入盛蔥絲的碗內；土豆洗淨去皮，切成細絲，入沸湯鍋中焯一下撈出，與兔肉絲放在一起。3.精鹽、醬油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生薑末和香油一起放入碗內調勻成味汁，與蔥絲、兔肉絲、土豆絲一起拌勻裝盆即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。