大理砂鍋魚
主料：大黃魚800克
辅料：豬肉(瘦)200克 雞蛋200克 魷魚(鮮)50克 海參50克 對蝦20克 雞肫25克 雞肝15克 豬腰子90克 豬蹄筋100克 火腿25克 雞胸脯肉25克
调料：色拉油400克 醬油25克 鹽25克 味精3克 胡椒粉2克 白酒5克 澱粉(玉米)15克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 黃魚去鱗、去鰓、去內臟；2. 豬蹄筋切成2厘米長的段；3. 豬腰剖開去腰臊，洗淨切成片；4. 魷魚、海參切成片在沸水中焯一下，撈出瀝干；5. 豬肉與蔥、姜一起剁成茸，加入水澱粉、精鹽攪成肉茸；6. 再把雞蛋打散，加入水澱粉調勻，攤成蛋皮，切成小片；7. 把拌勻的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，撈出瀝干；8. 把火腿、雞腿肉、雞肝、雞胗、大蝦、冬菇都切成片；9. 豆腐切成5厘米長、5毫米見方的小條，放沸水中煮成蜂窩狀，撈出瀝水備用；10. 鍋放在火上，放入色拉油，下入黃魚，兩面煎黃，放入砂鍋內；11. 再放入豬肉蛋卷、雞湯、醬油、精鹽，燒沸至湯沸；12. 加入白酒、味精、胡椒粉等，最後加入豆腐條，用小火燉30分鐘；13. 食用前加入豬蹄筋、豬腰、魷魚、海參、火腿、雞脯肉、雞肝、大蝦、冬菇等，燉沸後端鍋上席。技巧：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。