醉金錢菇
主料：香菇（鮮）350克
辅料：油菜心30克
调料：鹽3克 醬油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將水發冬菇洗淨，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味精、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊）塊，上籠蒸透取出，潷出原汁，將碗扣入平盤中。 2.炒鍋置火上，倒入潷出的原汁燒沸，下小菜心燒透，撈出。揭去平盤上的碗，圍在冬菇周圍。鍋中的原汁用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋澆在冬菇和小菜心上即成。