酒浸肥雞
主料：雞750克
辅料：豬肉(肥)75克
调料：姜40克 大蔥40克 花彫酒100克 蠔油50克 蜂蜜30克 味精10克 鹽10克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 將光雞放入沸水中燙約2分鐘，撈起再略滾，撈起晾乾將蜜糖塗在上，晾乾；2. 在淡湯中加入味精，精鹽，蠔油及剩下的蜜糖，調成味汁備用；3. 用武火燒熱沙鍋，放入肥豬肉片，煎出油後，把上述處理好的雞放入，煎至兩面呈金黃色，即加入姜，蔥拌勻，倒入花彫酒，略煎片刻放入味汁，加鍋蓋用武火煮十分鐘；4. 將鍋端離火位，將雞覆轉後把鍋端回火位煮十分鐘；5. 將雞取出切塊，在碟中砌成雞形，淋上熱的原汁。