飄香兔子腿
主料：兔肉400克
调料：辣椒(紅、尖、干)50克 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 黃油10克 花生醬10克 芝麻醬10克 嫩肉粉5克 豆豉3克 煉乳（甜，罐頭）5克 白砂糖5克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 芝麻10克 料酒5克 辣椒油10克 花
做法：
1. 兔肉洗淨切塊，用嫩肉粉醃製一小時後，用清水沖洗乾淨。2. 將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖醃製入味，加濕澱粉上漿。3. 鍋內加花生油燒九成熱，放兔肉，改用慢火炸熟。另起鍋，加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香，加干辣椒炒至變紅，烹入料酒，加炸好的兔子塊，翻勺裝盤，撒上芝麻即成。技巧：1. 炸兔肉先用高溫，後用低溫炸透，再用高溫促成金黃色。2. 此菜若選用兔腿肉，味道將更加獨特，香辣可口。3. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
贴士：1. 兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，低脂肪，所以為美容食品。2. 蔥有降血脂的功效。