加州甜味披薩面皮
主料：小麥富強粉400克 小麥麵粉200克
辅料：酵母12克 雞蛋黃20克 葡萄乾60克 朗姆酒30克
调料：鹽12克 白砂糖35克 橄欖油40克
做法：
1. 將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；4. 將麵團取出摔打至麵團光滑後滾封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待麵團體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；6. 將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；7. 將發酵好的麵團擀成面皮，均勻撒上葡萄乾後對折擀開；8. 再擀成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。