扒素腸
主料：水麵筋200克 油菜心200克
调料：鹽10克 味精2克 大蔥15克 姜15克 花椒3克 白醬油20克 澱粉(玉米)2克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 選2根長21厘米，直徑2.1厘米的黃瓜洗淨；2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油備用；3. 澱粉（2克）放碗內加水調製出濕澱粉（5克）待用；4. 將麵筋從黃瓜一頭纏到另一頭，約0.6厘米厚；5. 勺內加入雞湯1000毫升，將纏好的麵筋的黃瓜下入勺內，用慢火煮3分鐘撈出，放入冷水中冷卻後將黃瓜抽出；6. 將麵筋改為馬蹄塊；7. 將油菜洗淨，用開水燙一下撈出；8. 勺內放入花椒油和蔥，薑末，燒熱後加醬油，雞湯，下入麵筋，煨2分鐘，再加精鹽、味精、油菜心；9. 燒開後，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤即可。