烤蠣黃
主料：牡蠣(鮮)400克
辅料：雞蛋黃150克 小麥麵粉20克 雞蛋清75克
调料：味精2克 花椒5克 薑汁5克 蔥汁3克 豬油（煉製）25克 鹽5克 香油4克
做法：
1. 牡蠣去殼取肉摘淨蠣渣洗淨，用精鹽、味精、花椒水、蔥薑汁醃漬；2. 雞蛋黃加精麵粉攪勻；3. 雞蛋清打成蛋糊，倒入蛋黃中，並加精鹽、味精、蔥薑汁、香油和蠣肉攪勻；4. 取方烤盤擦淨，均勻地抹一層熟豬油，倒入雞蛋蠣子液；5. 烤箱內溫度調至180℃～190℃時放入，保持恆溫烤至呈金黃色；6. 至熟時，取出，用刀切成菱形塊，整齊地擺盤內即成。技巧：溫度不宜過高，以避免菜餚焦糊，約烤20 分鐘。蠣肉嫩熟時，應及時取出，以保證質量。
贴士：此菜是山東煙台地區的歷史名菜，早在1400～1500 年前，山東沿海人們就採用此法製作蠣黃。「烤」古曰「炙」，「烤蠣黃」即「炙蠣黃」。北魏山東籍人賈思勰的（齊民要術?炙法）中就載有此法，「（炙蠣）似炙蚶，汁出，去半殼，三肉共奠，如蚶，別奠酢隨之」。這種方法，經過歷代的不斷改進，成為煙台獨具特色的珍饈，被列為山東名菜。