酸辣涼菜
主料：圓白菜500克
调料：白砂糖150克 鹽15克 辣椒(紅、尖、干)20克 醋精15克 花椒2克 泡椒15克 大蔥10克 姜10克 辣椒油20克 菜籽油20克
做法：
1. 先將捲心菜或大白菜葉冊下，洗乾淨後切成絲；2. 捲心菜放進大碗內，加鹽後攪勻，然後靜置3～4小時，將水分擠干；3. 燒熱鐵鍋倒入素油，待油八成熱時，放入干辣椒和花椒，略翻炒幾下；4. 至辣椒呈深褐色時，就可倒在經鹽漬後的捲心菜絲或大白菜絲上；5. 再放入所備泡椒絲、蔥絲、姜絲和少許辣椒，一起拌勻；6. 待冷卻後，放入冰箱冷藏室，數小時後，就能拿出食用。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。