紅燒獅子頭
主料：豬肉(肥瘦)500克 豆腐(北)200克 荸薺200克 油菜300克
调料：胡椒粉1克 植物油75克 鹽2克 味精5克 白砂糖2克 醬油10克 料酒5克 姜2克
做法：
1. 豆腐揉碎；2. 荸薺洗淨去皮，切碎，備用；3. 豬肉絞碎；4. 豬肉餡加豆腐、荸薺及鹽、味精2克攪勻；5. 揉成圓球狀數個，大小隨各人喜好而定；6. 熱鍋加油至六七分熱，將肉球放入，炸至金黃色，撈起瀝干；7. 放置砂鍋中，注入糖、味精3克、醬油、料酒、姜、高湯，小火燜煮15分鐘；8. 油菜放入沸水煮熟，撈起瀝干，圍在盤邊；9. 將肉球撈起，擺至盤中，淋上燉肉汁，即可食用。技巧：1. 人體缺乏鐵質會造成貧血，而豬肉可提供豐富的鐵質。2. 這道菜既好吃，又有助於補充鐵質。