酸菜蛇段湯
主料：蛇肉500克
辅料：酸白菜150克
调料：料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒2克 大蔥15克
做法：
1. 將蛇宰殺，去皮，去內臟，用清水洗淨，宰成長短一致的節；2. 把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內汆去血水待用；3. 將酸菜改成小片，在炒鍋內炒香；4. 加入鮮湯，待酸味出來後，下蛇段燉軟並加入鹽、味精、胡椒粉即可。技巧：1. 在炒酸菜時，一定要炒出香味後才能摻鮮湯，摻湯後應多熬一段時間，待酸味出來後下蛇段；2. 汆蛇段時，應打淨浮沫；3. 燉蛇段時，燉至軟離骨即可，不可久燉。
贴士：1. 蛇肉富含維生素、蛋白質、鐵、磷、鉀、鈣、脂肪，以及人體必須的八種氨基酸、亞油酸等；2. 膽固醇量低，對防治高血壓、動脈硬化有一定作用；3. 它性味甘，有祛風通絡定驚之功效，對防治風濕麻痺、驚癇、皮膚疥癬及麻風病有效。