苡仁蓮米烏雞湯
主料：烏骨雞1200克
辅料：薏米100克 蓮子50克
调料：鹽15克 雞精2克 胡椒2克 襄荷15克
做法：
1. 烏雞宰殺後；2. 去毛、內臟、腳爪，洗淨後切成塊待用；3. 苡仁洗淨；4. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；5. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；6.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。技巧：1. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；2. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。
贴士：1. 苡仁性味甘淡涼，有健脾補肺，清熱，利濕之功效；2. 蓮子性味甘澀平，有養心、益腎、補脾、澀腸的作用；3. 烏骨雞性味甘平，具補腎強肝、補氣益血、退虛熱等功效；4. 三者合烹入羹湯，於心、肝、脾、肺、腎諸臟器均具有補益；5. 苡仁和蓮米是中藥材，配以烏雞燉製成菜，有養心安神退熱、補脾止瀉、益腎固精和健脾肺的作用，是適宜老年人的佳品。