油爆腰花 - 豬腰子500克

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油爆腰花

油爆腰花

主料:豬腰子500克

辅料:冬筍25克 木耳(水發) 25克 豌豆25克

调料:植物油70克 豆瓣醬10克 大蒜(白皮)5克 醬油5克 味精2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克

做法:

1.豬腰一片兩半,手持刀,腕用力挺住後片去腰臊,剞麥穗花刀,橫切成條塊備用。 2.嫩筍片、木耳、豌豆用開水焯出;蔥切豆瓣狀,蒜切片;小碗內加高湯20克,加醬油、白糖、味精、水澱粉兌成芡汁。 3.勺中加植物油燒九成熱時,放入腰花促出;勺中留底油,加入蔥姜烹出香味,烹入料酒和醋,加入芡汁和腰花,顛翻幾下,淋明油出勺。

技巧:木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

分類:山東菜   壯腰健腎食譜   營養不良食譜   健脾開胃食譜   私家菜   油爆   鹹鮮味  

油爆腰花成分
  • 能量521.16千卡
  • 蛋白質84.95克
  • 脂肪9.85克
  • 碳水化合物24.8克
  • 葉酸66.65微克
  • 膳食纖維1.83克
  • 膽固醇2150毫克
  • 維生素A208.5微克
  • 胡蘿蔔素81.5微克
  • 硫胺素1.1毫克
  • 核黃素6.01毫克
  • 煙酸1.14毫克
  • 維生素C4.35毫克
  • 維生素E2.29毫克
  • 鈣93毫克
  • 磷1131.18毫克
  • 鉀1295.13毫克
  • 鈉1726.84毫克
  • 碘0.34微克
  • 鎂156.84毫克
  • 鐵4.59毫克
  • 鋅16.47毫克
  • 硒788.01微克
  • 銅0.3毫克
  • 錳0.69毫克
  • 油爆腰花的做法,油爆腰花怎麼做
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