油爆腰花
主料：豬腰子500克
辅料：冬筍25克 木耳(水發) 25克 豌豆25克
调料：植物油70克 豆瓣醬10克 大蒜（白皮）5克 醬油5克 味精2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克
做法：
1.豬腰一片兩半，手持刀，腕用力挺住後片去腰臊，剞麥穗花刀，橫切成條塊備用。 2.嫩筍片、木耳、豌豆用開水焯出；蔥切豆瓣狀，蒜切片；小碗內加高湯20克，加醬油、白糖、味精、水澱粉兌成芡汁。 3.勺中加植物油燒九成熱時，放入腰花促出；勺中留底油，加入蔥姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，顛翻幾下，淋明油出勺。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。