豆沙鱸魚餃
主料：澄粉1500克
辅料：紅豆沙500克 雞蛋黃300克
做法：
1. 澄粉放入盆內用開水燙成燙面皮；2. 出條下節子，包入豆沙餡，做成鱸魚形生坯；3. 放入籠內蒸熟，起籠後刷上香油即成。
技巧：1. 製作象生點心的關鍵在於心細、手巧、模仿力強，要求形象逼真，否則就會失去美感。
贴士：1. 豆沙常用飯赤豆、綠豆、大白豆等。2. 豆類蛋白質含量很高，加上其中的各類磷脂、鈣、磷、鐵、維生素等，營養價值很高；3. 雞蛋黃含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和微量元素；4. 豆沙與蛋黃補益作用十分顯著。
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