桔梗炒肉絲
主料：桔梗200克 豬肉(瘦)150克
调料：豬油（煉製）15克 醬油5克 鹽2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 味精1克
做法：
1.將桔梗擇洗乾淨，用開水焯一下，再用冷水浸洗，撈出控淨水分，切成3厘米長的段；豬肉洗淨，切成"簾子棍"狀的絲，放入碗中，用少許精鹽和水澱粉漿勻。2.炒鍋置火上，加入豬油，油熱後下入肉絲煸散，烹入醬油、料酒，投入桔梗煸炒，加入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，炒勻，出鍋裝盤，即可食用。
技巧：此菜宣通理氣。
分類：私家菜 咳喘食譜 清熱解毒食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 炒 鹹鮮味