香辣豬舌
主料：豬舌400克
辅料：香菇（鮮）50克 生菜（團葉）100克 辣椒(紅、尖)50克
调料：姜5克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 料酒8克 辣椒油25克 蠔油30克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 鹽5克 白砂糖5克 植物油30克
做法：
1. 將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲；2. 鮮紅辣椒洗淨切絲；3. 豬舌鹵後切絲，備用；4. 炒鍋內放植物油，燒熱後放薑片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香後，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻，用澱粉勾芡後盛出，最後將生菜燙一下擺盤邊即成。