火腿筍絲炒豆苗 - 豌豆苗250克

火腿筍絲炒豆苗

主料：豌豆苗250克

辅料：火腿腸15克 冬筍30克

调料：豬油（煉製）30克 大蔥3克 鹽2克 料酒10克 味精3克

做法：

1.將蔥洗淨切成蔥末待用；將豆苗擇去老根，洗淨，切成3厘米長的段；火腿、冬筍切成簾子棍細絲；筍絲用沸水焯過，撈出，用漏勺控出水分。2.旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺；隨即下入火腿絲、筍絲，煸一下，放豆苗略煸；烹料酒，放鹽、味精，煸炒顛個出勺裝盤。

技巧：配料中的火腿為熟火腿

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