玉米火腿蛋糕卷
主料：雞蛋清210克 小麥麵粉100克
辅料：塔塔粉2克 火腿40克 玉米（鮮）150克
调料：鹽2克 白砂糖80克 色拉醬50克
做法：
1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用；2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡；3. 加入2/3的細砂糖、鹽於蛋白中拌打至細砂糖溶解；4. 將剩餘的細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發泡；5. 低筋麵粉過篩後加入做蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊；6. 取烤盤，於內部底層鋪上蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤20分鐘；7. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撒掉底部蛋糕紙待冷卻；8. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上玉米火腿沙拉醬；9. 於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀面杖與蛋糕紙一起捲起即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。