鮮椒泥鰍
主料：泥鰍350克
辅料：酸白菜100克 辣椒(紅、尖、干)30克
调料：鹽4克 味精2克 胡椒2克 豬油（煉製）25克 姜5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 泥鰍剖殺去頭洗淨；2. 鮮尖紅椒洗淨切段；3. 酸菜切條；4. 鍋內放入豬油燒熱，入薑末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然後加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤；5. 淨鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一併鏟入盤中即成。技巧：泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。
贴士：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。