杏仁酥條
主料：小麥富強粉85克 小麥麵粉35克
辅料：雞蛋50克 起酥油100克 杏仁25克 雞蛋清30克
调料：白砂糖15克 白醋3克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、白醋、細砂糖、白油、起酥油和勻製成酥皮麵團；2. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀平約0.2厘米的厚度後，再靜置鬆弛30分鐘；3. 蛋白和糖粉拌勻後，塗抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；4. 使用刀子將面皮切成長8厘米、寬3厘米的長方形狀，最後放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。技巧：酥皮製作方法：1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮；2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。