蛋蓉菜花湯
主料：菜花200克
辅料：雞蛋150克
调料：豬油（板油）10克 鹽2克 味精1克 香菜5克
做法：
1. 把菜花修整乾淨，掰成小花朵，放入開水鍋中略煮一下；2. 煮好後撈出，在冷水中投涼；3. 再撈出，放入盤中。4. 把雞蛋放開水鍋中煮熟；5. 剝去蛋皮，把蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸；6. 勺內放油，燒熱；7. 放入蛋黃、蛋茸，略炒幾下；8. 加入骨頭(肉湯)，隨即放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽、燒開撤去湯沫；9. 加入味精，撒點香菜末，即可出勺。技巧：湯白味醇。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。