豆腐包子
主料：小麥麵粉600克 豆腐(北)450克
辅料：蝦米60克 黃瓜75克 蒜苔60克
调料：大蔥30克 姜10克 鹽8克 味精4克 黃醬35克 胡椒粉2克 鹼1克 香油15克 花生油35克 酵母15克
做法：
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。技巧：海米即為蝦米；麻油即為香油。
贴士：豆腐包子是寶雞市著名的素食點心。據傳，康熙四十二年（1703），康熙出征西北，巡視新疆、甘肅，路過寶雞時，告老還鄉的黨崇雅閣老，用段家豆腐包子奉獻給康熙，因其味美可口，康熙御賜給段家包子鋪三角龍旗一面，於是段家豆腐包子聲名鵲起。