吉利蝦
主料：對蝦400克
辅料：雞蛋70克 冬筍30克 胡蘿蔔30克 洋蔥（白皮）20克 麵包屑20克
调料：大蔥10克 大蒜（白皮）10克 鹽4克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 花生油40克 白砂糖5克 醋5克
做法：
1. 將蝦去皮、蝦線，放入精鹽和味精略醃。將雞蛋磕入碗中攪勻。提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦條生坯，先拍澱粉，再拖蛋液，最後拍麵包屑。2. 將蝦坯下入油鍋炸至金黃色撈出，圍在盤四周。油鍋中入蔥絲、蒜末爆香，再下洋蔥絲、筍絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻，加白糖、醋、精鹽調味，濕澱粉勾芡，盛放在炸好的蝦中心即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素、膳食纖維素等營養物質，具有補腎壯陽、健脾化痰、益氣和胃、潤腸通乳等功效。