口蘑豆腐湯 - 豆腐(北)500克

口蘑豆腐湯

主料：豆腐(北)500克

辅料：口蘑50克 冬筍25克 油菜25克

调料：鹽2克 味精1克 雞油3克

做法：

1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯後撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發口蘑洗淨，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。

技巧：本品需高湯約750克。

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