碧螺煲雞絲
主料：雞胸脯肉150克
辅料：茶葉15克 豌豆苗10克 雞蛋清20克
调料：料酒10克 澱粉(玉米)15克 鹽3克 胡椒粉1克
做法：
1. 將雞胸肉去皮，剔淨筋膜，洗淨，切成5厘米長的細絲；2. 豌豆苗擇洗乾淨；3. 將雞絲放入碗內，用精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉調好並醃漬入味；4. 鍋中放入清水燒開，加入醃漬過的雞絲焯熟，撈出後瀝淨水；5. 將碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水，再用開水泡3分鐘，備用；6. 雞湯放鍋內燒開，加入熟雞絲，再放入精鹽、茶水，煲至收湯撒上豌豆苗稍煮即成。技巧：茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。