焦溜魚塊 - 鯉魚500克

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焦溜魚塊

焦溜魚塊

主料:鯉魚500克

辅料:澱粉(豌豆)100克 木耳(干)5克 青蒜20克

调料:花生油50克 醬姜25克 料酒40克 味精2克 大蔥5克 姜5克

做法:

1.將鯉魚刮去鱗,從魚背開刀取腦,去頭,沖洗乾淨,剔去魚骨和刺,切成3厘米長、0.9厘米芝的條。2.木耳用開水泡發,摘去雜物洗淨,將大朵的撕開。大蔥切成絲,青蒜切段,姜切碎末。3.取碗一隻,將木耳、青蒜、姜放入碗內,再加入澱粉30克,醬油、料酒、精鹽,拌成芡汁。餘下的澱粉用涼水調成糊放入魚肉抓勻。 4.將炒鍋坐火上,倒入花生油,燒至八成熱時,將裹上粉糊的魚塊推至油鍋中炸,加旺火將魚塊炸焦,撈出控油,倒出鍋中炸油,再把炒鍋回火上倒入焦溜汁,放入木耳顛翻幾下,裝盤即成。

技巧:鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。 木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

分類:私家菜   動脈硬化食譜   健脾開胃食譜   水腫食譜   焦溜   鹹鮮味  

焦溜魚塊成分
  • 能量1360.31千卡
  • 維生素B60.01毫克
  • 蛋白質90.65克
  • 脂肪70.63克
  • 碳水化合物91.86克
  • 葉酸182.75微克
  • 膳食纖維2.39克
  • 膽固醇420毫克
  • 維生素A147.4微克
  • 胡蘿蔔素134.7微克
  • 硫胺素0.19毫克
  • 核黃素0.48毫克
  • 煙酸13.92毫克
  • 維生素C3.55毫克
  • 維生素E28.11毫克
  • 鈣283.65毫克
  • 磷1059.68毫克
  • 鉀1855.28毫克
  • 鈉442.32毫克
  • 碘23.5微克
  • 鎂184.14毫克
  • 鐵13.3毫克
  • 鋅11.1毫克
  • 硒77.4微克
  • 銅0.44毫克
  • 錳1.37毫克
  • 焦溜魚塊的做法,焦溜魚塊怎麼做
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