香酥羊肉
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：雞蛋100克 小麥麵粉50克
调料：澱粉(玉米)10克 香油25克 花生油75克 料酒10克 味精1克
做法：
1. 將醬羊肉切成3.3厘米長、1.7厘米寬的長方塊；2. 醬羊肉撣入料酒、味精拌勻；3. 雞蛋磕入碗內，加入麵粉、香油、澱粉攪拌均勻，和成黃糊；4. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將羊肉塊放入糊中裹勻；5. 逐塊下入油內(注意火候，要先用微火汆，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黃色，即可撈出裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。