豆腐蠣
主料：牡蠣(鮮)300克 豆腐(南)500克
辅料：豬肉(瘦)50克 香菇（鮮）15克 冬筍50克 芹菜150克 青蒜15克
调料：鹽4克 味精3克 澱粉(蠶豆)10克 香油15克 花生油20克
做法：
1. 海蠣洗淨，拾淨貝殼；2. 嫩豆腐切1.5 厘米見方的方塊；3. 鮮豬肉切絲；4. 香菇去蒂，洗淨，切菱形厚片；5. 冬筍削去外皮，洗淨，切菱形厚片；6. 芹菜擇洗乾淨，摘掉葉子，切3 厘米長的段；7. 青蒜擇洗乾淨，去根部，切3 厘米長的段；8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；9. 再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。技巧：海蠣下鍋以後不能燒太久，只要燒開就行。
贴士：該菜為福州民間風味菜，一般民間為遠道而來的親朋好友接風均有這道菜。因豆腐有調節水土的作用。