蟹粉瓜茸羹
主料：海蟹350克 冬瓜400克
辅料：雞蛋清80克
调料：鹽5克 黃酒15克 胡椒粉1克 姜5克 豬油（煉製）25克 雞油10克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.冬瓜去皮，切成四塊，蒸熟後剁成泥，梭子蟹洗淨，炊熟。剔取蟹肉、蟹黃（即「蟹粉」）。 2.熱鍋下豬油，投入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，添鮮湯，放入瓜泥、蟹粉及鹽、紹酒、胡椒粉、雞油，稍燒，用濕澱粉35克（澱粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推勻盛於大湯碗，澆上雞油上席。技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。