苜蓿蜆子
主料：蜆子500克 雞蛋250克
辅料：木耳(水發) 15克 油菜15克
调料：鹽6克 大蔥10克 姜5克 料酒4克 香油3克 豬油（煉製）30克 味精3克
做法：
1. 雞蛋打入碗內，加蔥姜、精鹽、料酒、味精、木耳、油菜末攪勻；2. 將蜆子用清水洗淨，放入涼水鍋內，水燒開撈出，剝出蜆肉，抽出肉中黑線，再用水洗淨；3. 勺內放油燒熱，倒入雞蛋液、蜆子肉，用手勺向前推炒，待雞蛋炒至金黃色、嫩熟時滴入香油，出鍋裝盤即成。技巧：鮮帶殼蜆子煮熟摘取的肉，應放原湯中反覆漂洗，洗去泥沙，以免影響口感。
贴士：蜆，是淡水入海處泥沙中生長的一種殼如心狀的軟體貝類有黃蜆、黑蜆、白蜆等品種。黃蜆殼薄肉肥，黑艦殼厚肉薄，故史料中有「殼黃而薄者佳」的記載。宋朝時，陶谷給蜆取了一個非常有趣的名字，叫做「表堅郎」。煙台沿海時有出產，但數量極小.非常珍貴，故以蜆肉為原料製作的餚饌，可稱得上是海口之珍。該菜餚將蜆肉放雞蛋液中用溫火推炒制熟，菜品為煙台著名的時令海鮮菜。