清燉豬蹄膀
主料：豬肘1500克
辅料：棗（干）8克
调料：黃酒15克 鹽5克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉1克 味精3克 白砂糖3克
做法：
1.將豬肘洗淨後用刀剖開呈4-6瓣；2.鍋燒開水，將豬肘放入，煮沸數次，撇沫，燙透；3.棗用溫水泡發；蔥切段，姜切片；4.坐大沙鍋，放清水燒開，下豬肘、棗，煮沸；5.加料酒，轉小火，燉至豬肘皮酥軟、肉爛熟；6.下鹽、蔥段、胡椒面、薑片、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。技巧：1. 和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。適用於老年單純性消瘦。2. 帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和弱性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦、蒼老乏力等特徵。豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤的食療佳品，能強體增肥。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。