八寶釀西紅柿
主料：番茄1000克
辅料：雞肉150克 冬筍150克 海參（水浸）150克 銀耳(干)3克 香菇（鮮）20克 菜花20克 玉蘭片20克
调料：薑汁20克 大蔥15克 料酒30克 味精5克 香油20克 雞油4克 鹽10克 澱粉(玉米)20克
做法：
1. 將西紅柿用開水燙一下，去皮；2. 在底部整齊地切下蒂，去心去籽，清水沖淨；3. 菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳在開水鍋中燙透，過涼；4. 將海參、冬筍、熟雞肉在開水鍋中燙一下，切成小骰子丁；5. 加入薑汁、蔥米、料酒、味精、鹽、香油拌成餡；6. 分裝在西紅柿內，蓋上蓋，光面朝下裝在盤內；7. 上鍋蒸透，取出扣在大盤內；8. 坐勺上火，加入雞湯、料酒、薑汁、味精燒開；9. 加入菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳，用水澱粉勾成玻璃芡；10. 淋入雞油，澆在西紅柿上面即可。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。