紅燉豆腐
主料：油豆腐400克
辅料：豬肉(瘦)100克 木耳(水發) 25克 胡蘿蔔30克 白菜200克
调料：大蔥5克 姜2克 白砂糖2克 醬油20克 色拉油45克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 木耳浸透，約浸2小時，洗淨切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴乾水。2. 白菜洗淨，放入滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。3. 瘦肉切薄片，與澱粉5克、水15克撈勻。4. 豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4個三角形)，放器皿中炸至金黃色撈起。 5. 下色拉油30克，爆香姜，下上湯1杯半(或用雞粉2小匙，水半杯代替上湯)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐， 中火10分鐘，下甘筍（切片）、瘦肉，煮熟後埋芡，再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鐘，加色拉油15克，即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。