薺菜豆腐羹
主料：薺菜75克 豆腐(南)200克
辅料：香菇（干）25克 竹筍25克 水麵筋50克 胡蘿蔔25克
调料：鹽3克 味精1克 姜3克 香油1克 植物油10克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 嫩豆腐切成小丁；2. 水髮香菇切小丁；3. 胡蘿蔔洗淨，入開水汆熟後，切成小丁；4. 薺菜洗淨，去雜，切成細碎；5. 熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用；6. 炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精；7. 燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。技巧：1. 豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用；2. 配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。高血壓病調理藥膳