櫻桃魚丁
主料：鲆150克
调料：植物油30克 料酒10克 白砂糖5克 醋5克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)5克 醬油5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油5克
做法：
1. 將魚肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成櫻桃大小的方丁；蔥姜切末。2. 將魚丁放蛋粉中抓拌均勻。3. 勺內加油燒至八成熱時，將魚丁放入油中，炸至焦黃色撈出。4. 勺內加油燒熱，放入調料，湯沸時，調好口味，勾芡，再把魚丁下勺，顛翻幾下，加椒油即可。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；鲆又稱偏口魚
分類：清熱解毒食譜 水腫食譜 營養不良食譜 年夜飯 孕中期食譜 抓炒 原本味