高郵肉卷 - 鹹鴨蛋400克 豬裡脊肉300克

高郵肉卷

主料：鹹鴨蛋400克 豬裡脊肉300克

调料：柱侯醬5克 五香粉2克 味精5克 醬油2克 白砂糖2克 冰糖2克 植物油100克

做法：

1.將裡脊肉批成厚薄均勻的大片，共10片，用醃料淹漬2小時。 2.肉片逐片鋪平，包上鹹蛋黃，卷緊，兩頭用竹籤固定，用繩子紮緊。放入六成熱油鍋炸熟，撈起。 3.鍋內加少許油，白糖，老抽，五香粉，燒至鹵濃，肉卷軟即成，冷卻後，切片上席即成。

技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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